Какой самый лучший стейк
В мире мяса существует множество видов стейков, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Как же определить, какой стейк выбрать и как приготовить его так, чтобы получился идеальный?
- Самый вкусный стейк: Нью-Йорк
- Самый дорогой стейк: филе-миньон
- Самый подходящий стейк для новичков: филе-миньон или рибай
- Сравнение рибая и стриплойна
- Техники приготовления стейка
- Подводя итоги
Самый вкусный стейк: Нью-Йорк
Для любителей насыщенного и глубокого вкуса рекомендуется попробовать стейк Нью-Йорк. Он изготавливается из отруба, расположенного в поясничной части бычка, и отличается продолговатой формой, более плотными волокнами и аппетитной жировой прослойкой. Этот стейк подойдет любителям мяса, которые не боятся насыщенности вкуса.
Самый дорогой стейк: филе-миньон
Если же Вы желаете насладиться нежным и бархатистым мясом, стейк филе-миньон станет лучшим выбором. Он вырезается из единственной круглой мышцы, которая находится в покое, и обладает исключительной мягкостью и сочностью. Однако, из-за того, что таких мышц у быка немного, цена на стейк филе-миньон весьма высока.
Самый подходящий стейк для новичков: филе-миньон или рибай
Если Вы выбираете стейк в первый раз, то лучше начать со стейка филе-миньон или рибая. Филе-миньон готовится из вырезки, мягчайшей и наиболее нежной части бычка, не задействованной в движении. Рибай же приготовляется из отруба с толстого края, между 6 и 12 ребрами животного.
Сравнение рибая и стриплойна
Для тех, кто уже знает, какую степень прожарки и вкус предпочитает, можно выбрать между рибаем и стриплойном. Рибай более мягкий и нежный за счет характерной «мраморной» сочности, в то время как в стриплойне больше жировой шапки, отвечающей за аромат и насыщенность вкуса.
Техники приготовления стейка
Как бы тщательно Вы не выбрали вид стейка, успех блюда напрямую зависит от техники приготовления. Рекомендуется следить за температурой гриля или сковородки, а также за степенью прожарки мяса.
Для филе-миньона рекомендуется использовать сильный огонь и готовить не более 11 минут на каждую сторону стейка. Рибай же требует меньше времени на гриле, готовится всего 6-8 минут на каждую сторону, чтобы сохранить сочность.
Стейки Нью-Йорка и стриплойна рекомендуется готовить на таком же сильном огне, однако время зависит от толщины разреза.
Подводя итоги
Выбор стейка зависит от личных предпочтений и целей — насладиться глубоким вкусом мяса или наоборот, насладиться его нежностью. Рибай и стриплойн подойдут для тех, кто ищет баланс между жирностью и мясным привкусом, а филе-миньон будет идеальным выбором для специальных случаев.
Не менее важно правильно приготовить стейк, чтобы сохранить его вкус и сочность. Для этого нужно следить за температурой и временем на гриле или сковородке. Следуя этим советам, Вы сможете насладиться идеальным стейком.