Какое оборудование нужно для хлебопекарни

В этой статье мы рассмотрим необходимое оборудование, документы, требования к помещению и оптимальное расположение оборудования для открытия собственной мини-хлебопекарни.

1. Хлебопекарное оборудование
2. Оборудование для выпечки
3. Необходимые документы
4. Требования к помещению
5. Расстановка оборудования
6. Полезные рекомендации
7. Заключение

Хлебопекарное оборудование

Перечень необходимого оборудования для открытия хлебопекарни включает в себя:

• Хлебопекарная печь, которая является главным и неотъемлемым элементом оборудования для производства хлеба.
• Мукопросеиватель — расчеты показывают, что, к примеру, на тонну муки нужно не менее 1,5-2 кв.м. мукопросеивателей, что позволяет получить чистую муку без комков и загрязнений.
• Тестомес — это специальное оборудование, которое замешивает тесто, причем занятие может занимать до 1-2 часов.
• Тестоделитель — служит для деления теста на части для последующего изготовления «булок» или изделий.
• Округлитель теста — подготавливает тесто к формованию изделий.
• Тестозакаточная машина — применяется для раскатки теста и придания ему нужной формы.
• Хлеборезательная машина — помогает порезать свежеиспеченный хлеб на куски нужного размера.
• Оборудование для расстойки — это набор устройств, который предназначен для разделения теста на отдельные части.

Оборудование для выпечки

Важным моментом является выбор оборудования для выпечки. Перечень необходимых элементов включает:

• Профессиональные печи — важный элемент, который отвечает за обжарку и придачу хлебу характерного приятного аромата.
• Конвекционные печи — выполняют функцию быстрой и равномерной обжарки.
• Модульные хлебопекарные печи — легко регулируются и имеют многофункциональных свойств.
• Подовые печи — отличаются особой прочностью и устойчивостью.
• Ротационные печи — специальные печи для производства хрустящих булок и изделий.
• Расстоечные шкафы — позволяют подготовить тесто для дальнейшего изготовления.
• Холодильное оборудование — для хранения свежеприготовленных изделий.
• Тестомес — для замеса теста.

Необходимые документы

Открытие хлебопекарни требует решения нескольких вопросов, включая оформление необходимых документов. Перечень разрешительных документов включает в себя:

• Разрешение пожарной инспекции (подразделение МЧС).
• Разрешение и заключение от органа экологической экспертизы.
• Сертификат соответствия, выданный Росстандартом.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение от СЭС.

Требования к помещению

Хлебопекарня требует определенных условий для работы. Разместить ее можно на площади от 60 квадратных метров. Важно также обеспечить складское помещение и зону погрузки. В помещении необходимы водоснабжение, канализация и возможность монтажа приточной вентиляции.

Если вы планируете организовать производство, необходимо обеспечить общую мощность электропитания и доступ к большой электрической мощности.

Расстановка оборудования

Правильное расположение оборудования — еще один не менее важный момент. Механическое оборудование должно устанавливаться на расстоянии не менее 80 см от стен, мерные емкости — не менее 50 см, насосы — 30 см. Печи размещаются на расстоянии, достаточном для свободного доступа между ними, зона обслуживания перед печью должна быть не менее 3 м.

Полезные рекомендации

• При выборе хлебопекарного оборудования старайтесь давать предпочтение производителям с хорошей репутацией.
• Никогда не экономьте на качественных ингредиентах — это может негативно отразиться на производстве.
• Эффективная расстановка оборудования поможет ускорить производство в два раза и более.
• Обязательно получите все необходимые документы, прежде чем начинать работу.
• Имейте в виду, что рынок переполнен конкурентами с выдающимися результатами, поэтому первоначальный оптимизм может прийти на замену жестокой реальности, если вы не будете работать над собственным брендом и качеством продукции.

Заключение

Открытие хлебопекарни может быть увлекательным и интересным процессом, но вы должны быть готовы пойти на все необходимые компромиссы, чтобы достичь успеха. Важным фактором является не только качество произвводимой продукции, но и корректная расстановка оборудования, подготовка документов, а также организация комфортного и безопасного помещения. Следуя вышеперечисленным рекомендациям, вы сможете достичь успеха и стать успешным игроком на рынке хлеба и других изделий пекарства.