Как снизить содержание крахмала в картофеле

Картофель — это один из наиболее популярных овощей, который входит в рацион многих людей. Он богат необходимыми для организма витаминами и минералами, но содержит также крахмал — вещество, которое может вызывать негативные последствия при повышенном употреблении. Как же можно снизить содержание крахмала в картофеле? В этой статье мы подробно расскажем об этом и дадим полезные советы и рекомендации эксперта.

1. Как правильно вымачивать картошку от крахмала
2. Зачем вымачивать картошку от крахмала
3. Для чего нужно вымачивать картофель
4. Сколько по времени выходит крахмал из картофеля
5. Выводы и заключение

Как правильно вымачивать картошку от крахмала

Как поясняет специалист, быстрый способ снижения содержания крахмала в картофеле — это вымачивание. Перед замачиванием очищенный картофель желательно нарезать и оставить на 12 часов в воде. За это время выводится крахмал. При этом воду нужно несколько раз менять. Очищенные целые клубни можно замочить на ночь.

Зачем вымачивать картошку от крахмала

Вымачивание овощей — это простой и эффективный способ снижения количества нитратов. До 25 процентов этих веществ концентрируются на поверхности кожуры. Являясь водорастворимыми, они в течение часа переходят в воду комнатной температуры, что делает продукт безопаснее. Кроме того, замачивание картофеля от крахмала может помочь избежать образования вредного вещества — акриламида — при жарке картошки.

Для чего нужно вымачивать картофель

Если вы любите жареную картошку, то перед жаркой вымачивайте очищенный картофель в воде 1-2 часа, чтобы уменьшить содержание крахмала и соответственно количество образующегося акриламида. Также рекомендуется нарезать корнеплод толстыми ломтиками. Это поможет снизить время обработки и соответственно количество образующегося акриламида.

Сколько по времени выходит крахмал из картофеля

Вопрос, который интересует многих — сколько по времени выходит крахмал из картофеля? Как мы уже упоминали выше, наилучший эффект достигается при вымачивании картофеля в воде на 12 часов. Однако это не единственный способ — нарезанные клубни можно оставлять в воде и на меньший период времени — от 1 до 2 часов.

Выводы и заключение

Таким образом, чтобы снизить содержание крахмала в картофеле и избежать образования вредного вещества — акриламида — при жарке, стоит вымачивать очищенные клубни в воде перед приготовлением. Нарезанный картофель нужно замачивать в воде на 1-2 часа, целые же плоды — на 12 часов с переодической сменой воды. Кроме того, рекомендуется нарезать корнеплод толстыми ломтиками, чтобы сократить время обработки и избежать образования акриламида. Обратите внимание на эту рекомендацию и ваша картошка станет более полезной и безопасной для вашего организма.