Что лучше для жарки рафинированное или нерафинированное

При выборе масла для жарки многие задаются вопросом, что лучше использовать — рафинированное или нерафинированное масло. Оба типа масел имеют свои преимущества и недостатки, поэтому перед тем, как решить, какое масло выбрать, стоит разобраться в тонкостях каждого из них.

1. На каком масле лучше жарить без вреда для здоровья
2. Рафинированное масло для жарки
3. Почему нерафинированное масло менее подходит для жарки
4. Какое масло надо для жарки
5. Что лучше рафинированное или нерафинированное масло
6. Рекомендации по использованию масла для жарки

На каком масле лучше жарить без вреда для здоровья

Жареная пища считается вредной для здоровья из-за образования канцерогенов и других вредных веществ в процессе жарки. Чтобы уменьшить риск возникновения опасных соединений в пище, необходимо выбирать масла с высокой точкой дымления и низким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Чем меньше ненасыщенных жирных кислот в масле — тем лучше оно подходит для жарки.

Рафинированное масло для жарки

Рафинированные масла в наше время являются наиболее распространенным типом масел, используемых для жарки. Для изготовления рафинированного масла использовится процесс очистки, в результате которого удаляются примеси и другие нечистоты. Это делает рафинированные масла более стабильными и выносливыми при высокой температуре.

Почему нерафинированное масло менее подходит для жарки

Нерафинированные масла, в том числе масло холодного отжима, могут содержать примеси и другие нечистоты. Их процесс производства не освобождает их от этого, поэтому они не такие устойчивые при высоких температурах и могут менее предсказуемо себя вести при жарке. Также, холоднопрессованные масла содержат более большое количество ненасыщенных жирных кислот, чем рафинированные, обуславливающих их более высокую склонность к окислению при жарке.

Какое масло надо для жарки

Если выбирать между рафинированным и нерафинированным маслом для жарки, то без сомнений лучше выбрать рафинированное масло. Оно имеет более стабильную структуру, хорошо переносит высокую температуру и менее склонно к окислению, что подвергает пищу риску содержания канцерогенов. Среди рафинированных масел наиболее распространены подсолнечное, кукурузное, а также рапсовое масло.

Что лучше рафинированное или нерафинированное масло

В общем случае, нерафинированное масло более полезно, так как содержит более высокий процент витаминов и полезных веществ. Однако, для жарки оно не подходит, в особенности для высокотемпературного жарки, так как менее стабильно и сколько к окислению. Из нерафинированных масел наиболее подходят для здорового питания масло льна, оливковое масло и рапсовое масло.

Рекомендации по использованию масла для жарки

• Используйте только качественное масло, имеющее высокую точку дымления.
• Подогревайте масло медленно и постепенно доводите его до нужной температуры.
• Не использовать масло, если оно начинает дымить.
• Не перегревайте масло и не перезаполняйте сковороду.
• Избегайте повторных использований масла, так как в нем образуются токсины, канцерогены и другие вредные вещества.

Вывод:

Для жарки лучше использовать рафинированные масла, так как они более устойчивы к высоким температурам и менее склонны к содержанию вредных веществ. Если же выбирать нерафинированные масла, то лучше остановиться на оливковом масле, масле льна или рапсовом масле, но использовать их необходимо только для салатов и приготовления холодных блюд. Чтобы избежать повреждения здоровья, необходимо выбирать качественное масло с высокой точкой дымления, нагревать его медленно и постепенно, не перезаполнять сковороду, не перегревать масло и не использовать его повторно после жарки.