Как работает Шкаф шоковой заморозки
Флоидизационные аппараты шоковой заморозки — это устройства для быстрой заморозки мелкоштучных продуктов, которые позволяют охладить продукты за 8-15 минут. Шкафы шоковой заморозки очень эффективны в том, что они могут быстро отбирать тепло из продуктов, включая их глубокие слои. В этой статье мы расскажем о том, как работает шкаф шоковой заморозки, в чем его отличие от холодильников, как происходит процесс шоковой заморозки, к какой температуре может быть установлен шкаф и какие преимущества он имеет.
- В чем отличие шкафов шоковой заморозки от холодильников
- Как происходит шоковая заморозка
- В чем отличие шоковой заморозки от обычной
- Какая температура в шкафу шоковой заморозки
- Преимущества шкафа шоковой заморозки
- Заключение
В чем отличие шкафов шоковой заморозки от холодильников
Основное отличие шкафов шоковой заморозки от обычных холодильников и морозильников — это специальная система, которая является эффективным средством для быстрого отбора тепла из продуктов, даже из глубоких слоев. Когда продукты помещаются в шкаф шоковой заморозки, они обдуваются потоком охлаждаемого воздуха, что позволяет быстро заморозить продукты, сохраняя их сохранность.
Как происходит шоковая заморозка
Шоковая заморозка — это быстрый и эффективный процесс замораживания продуктов. Он происходит в несколько этапов. На первом этапе происходит охлаждение продукта от +20 до 0 °С. Снижение температуры происходит пропорционально количеству работы по отбору тепла. На втором этапе шоковой заморозки происходит переход из жидкой фазы в твердую при температурах от 0 до -5 °С. За счет такой быстрой заморозки, продукты сохраняют свою форму, структуру и вкус.
В чем отличие шоковой заморозки от обычной
Одним из главных преимуществ шоковой заморозки является то, что она помогает избежать многих недостатков обычной заморозки. При быстром охлаждении образуется гораздо больше кристаллов льда, но они меньшего размера, чем при обычной заморозке. Кроме того, процесс кристаллизации прерывается, что позволяет сохранять форму, текстуру и вкус продуктов.
Какая температура в шкафу шоковой заморозки
В шкафах шоковой заморозки возможны два режима. Шоковое охлаждение: температура снижается с +90 до +3° C за не более чем 90 минут, а глубокая заморозка: температура снижается с +90 до –18° C за не более чем 240 минут. Режим работы шкафа зависит от характеристик продуктов, которые будут в нем заморожены.
Преимущества шкафа шоковой заморозки
Шкафы шоковой заморозки имеют множество преимуществ, которые делают их очень востребованными в промышленности питания и продуктового сектора. Например, они сохраняют ценные нутриенты в продуктах, сохраняют их форму, текстуру и вкус, а также позволяют существенно сократить время на заморозку продуктов. Кроме того, они позволяют снизить затраты на электроэнергию за счет быстрой заморозки и экономии времени на заморозку продуктов.
Заключение
Шкафы шоковой заморозки — это эффективное и инновационное решение для быстрой заморозки продуктов. Они позволяют сохранить ценные нутриенты, форму, текстуру и вкус продуктов, а также существенно сократить время на заморозку продуктов. Если вы занимаетесь промышленностью питания или продуктовым сектором, шкафы шоковой заморозки — отличный выбор для вашего бизнеса.