Как называются традиционные индийские лепешки
Индия славится своей кухней, насыщенной ароматами и вкусами. Одним из базовых элементов индийской кухни является хлеб. В этой статье мы расскажем о традиционных индийских лепешках, а также об их названиях, особенностях и применении.
- Чапати и роти
- Пури
- Наиболее известное национальное блюдо Индии
- Лепешки машевых бобов — папад
- Рецепты и применение
- Советы по выбору и приготовлению
Чапати и роти
Одними из наиболее распространенных индийских лепешек являются чапати и роти — хлеб из пшеничной муки, напоминающий по внешнему виду тонкий лаваш. Чапати готовится на сухой сковороде, а затем печется на открытом огне. Эта лепешка является самым популярным подвидом роти из цельнозерновой муки атта. Роти и чапати едят отрывая от них кусочки, погружая в соусы и используя как ложечку, чтобы захватывать различные блюда.
Пури
Еще одним видом хлеба в индийской кухне являются пури — жареный во фритюре хлеб, приготовленный из пресного теста и цельнозерновой муки. Пури, порезанные на ломтики, часто используются как основа для блюд, например, алу-пури (жареный пирог с картофелем).
Наиболее известное национальное блюдо Индии
Самым известным национальным блюдом Индии является карри — комплекс тушеных блюд из цыпленка, ягненка, бобов, овощей и многих других продуктов. Карри имеет длинную историю и разнообразие рецептов, приготовление которых может занять много времени.
Лепешки машевых бобов — папад
В Индии могут использоваться не только хлебные лепешки, но и лепешки из муки различных бобовых культур. Их называют папад, и это тоненькие, хрустящие и поджаристые лепешки, традиционно круглой формы. Тесто для папада готовится из муки машевых бобов, чечевицы, нута или других видов бобовых, а также может быть добавлена рисовая мука.
Рецепты и применение
Для того, чтобы приготовить традиционные индийские лепешки, нужно приобрести специальную муку — атта, которая является основной для роти и чапати. Тесто готовится из муки, воды и щепотки соли, затем раскатывается и обжаривается на сковороде. Каждый вид хлеба используется для различных блюд и подходит для приготовления закусок и основных блюд.
Советы по выбору и приготовлению
- Для приготовления традиционных индийских лепешек нужно использовать особую муку атта, которая продается в индийских магазинах.
- Хлебная лепешка может быть использована как ложка для захвата других блюд, при этом ломтик, обмакивая в соусе, подхватывает различные ароматы и вкусы
- Приготовление лепешек — процесс требующий некоторой ловкости и умения, поэтому на первый раз не стоит сильно обескураживаться. Но со временем можно стать настоящим мастером в приготовлении индийской кухни.
Индийский хлеб настолько разнообразен, что каждый найдет для себя подходящий вариант. Более того, его можно использовать в качестве основы для приготовления разнообразных блюд, что делает индийскую кухню еще более интересной и доступной для любителей экзотических блюд.