Какое может быть тесто
Приготовление разных видов теста — это один из основных навыков, необходимых для каждой домохозяйки или профессионального повара. Рассмотрим основные виды теста и как их приготовить.
- Основные виды теста и инструкции приготовления
- Классификация теста
- Разные виды выпечки
- Жидкое тесто — кляр
- Дрожжевое тесто
- Подробные полезные советы
- Вывод
Основные виды теста и инструкции приготовления
- Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто:
- Для приготовления такого теста нужно смешать муку, дрожжи, сахар, соль и воду.
- Тесто тщательно замесить и оставить на 40-60 минут для подъема.
- Сдобное дрожжевое опарное тесто:
- Для приготовления опары необходимо смешать дрожжи, муку, сахар и воду, оставить на 30 минут для начала брожения.
- Далее смешиваем опару с мукой, яйцами, молоком, сахаром и солью.
- Тесто поставить на подъем на час.
- Лапшовое тесто:
- Тесто готовится из муки, яиц и соли.
- Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто до состояния эластичности.
- Пресное слоеное тесто:
- Для готовки необходимо смешать муку, соль и воду.
- Тесто замешиваем до состояния гладкой массы, делаем складки и оставляем на 30 минут на подъем под полотенцем.
- После этого тесто раскатываем и добавляем слои масла или маргарина.
- Смачиваем тесто молоком или яйцом, чтобы оно прилипло к маслу.
- Далее делаем складки и оставляем на подъем.
- Скороспелое слоеное тесто:
- Это аналог слоеного теста, но с добавлением дрожжей и кислоты.
- Песочное тесто:
- Тесто готовится из муки, сливочного масла, яичных желтков, сахара и соли.
- Необходимо всё тщательно замесить в однородную массу.
- Бисквитное тесто:
- Для готовки бисквитного теста нужно смешать яйца, сахар и муку.
- Далее тесто взбивается до побеления и увеличения объема.
Классификация теста
Тесто можно классифицировать по способу приготовления:
- Тесто, получаемое путём взбивания (бисквитное, воздушное, миндальное, блинное).
- Слоёное тесто — при готовке тесто прослаивается маслом или маргарином.
- Тесто, полученное заварным способом (заварное и пряничное заварное).
Разные виды выпечки
При помощи разных видов теста можно приготовить различные блюда:
- Хлеб. Это самая распространенная выпечка — её готовят практически в каждом доме.
- Булки. Это могут быть сдобные булочки с начинкой и без, а также булочки для хот-догов, гамбургеров.
- Пироги. Этот вид выпечки очень разнообразен — это может быть как сладкий, так и солёный пирог.
- Кексы, маффины. Сладкая выпечка, которая готовится из бисквитного теста с добавлением различных наполнителей.
- Слоенные изделия. К таким изделиям относятся круассаны, печенье и другие продукты, готовимые из слоёного теста.
- Круассаны. Это яркий пример выпечки из слоёного теста с различными начинками.
- Пирожные, печенье, торты, ватрушки, хлебцы и др. — это только некоторые виды выпечки.
Жидкое тесто — кляр
Кляр — это жидкое тесто для панировки разнообразных продуктов. Обычно оно используется для рыбных и мясных блюд. Чтобы приготовить кляр, нужно смешать муку, яйца и воду до однородности. Для лучшей адгезии на продукте можно добавить панировочные сухари.
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто — это одно из самых популярных видов теста. Его применяют для приготовления различных блюд, начиная от хлеба и заканчивая сдобными изделиями. Кроме того, существует два способа приготовления дрожжевого теста — опарный и безопарный. В первом случае готовится отдельно опара из дрожжей, воды, сахара и муки. Во втором — все ингредиенты сразу смешиваются.
Подробные полезные советы
- Хорошо просеивайте муку перед началом работы.
- Если вы не хотите, чтобы тесто на прикосновение прилипло к рукам, используйте растительное масло.
- Приготовление теста на маргарине будет давать более слоистую структуру, но на масле — более вкусную.
- Дайте тесту постоять 5-10 минут в холодильнике, прежде чем раскатывать его — это сделает его более эластичным.
- Для приготовления кляра используйте свежие яйца.
- При приготовлении слоеного теста не придавайте ему слишком большую толщину.
- Перед началом работы с дрожжевым тестом убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности не истек.
Вывод
Различные виды теста и продукты, которые из них готовят, очень разнообразны. Хорошо знакомиться со способом приготовления теста и на практике работать с ним — это поможет достичь хороших результатов в кулинарии. И не забывайте, что главное — это любовь к тому, что вы делаете и уважение к продуктам, которые используете.