Как называют мясо свинины

В данной статье мы разберем названия различных частей свинины и узнаем, почему мясо свиньи называют свининой, а мясо коровы говядиной.

1. Почему мясо свиньи называется свининой, а мясо коровы говядиной
2. Как называется филе свинины
3. Полезные советы
4. Как называется вырезка из свинины
5. Полезные советы
6. Как называется мясо на ребре свинина
7. Полезные советы
8. Как называется мясо с шеи свинины
9. Полезные советы
10. Выводы

Почему мясо свиньи называется свининой, а мясо коровы говядиной

Название мяса свиньи и коровы зависит от исторических, культурных и лингвистических особенностей народа. В английском языке, например, мясо свиньи называется «pork», а мясо коровы — «beef». Во Франции мясо свиньи — «porc», а коровы — «boeuf». В русском языке также есть свои особенности — названия, которые применяются на Руси, связанны с особенностями национальной кухни и этикета.

В традиционной русской кухне стол был заметно отделен на знать и народ, богачей и бедняков. В знатной кухне часто подавали блюда из французской кухни, и их названия украшали русскую речь. Один из первых русско-французских словарей был написан Ф.А. Вольтером в 1752 году. В этом словаре у нас много знаменитых слов: омлет, рулет, шампанское, коктейль. То же самое касается и названий мяса. Свои названия получили только индейка, фазан, курица и утка. Из сременных названий остались только «свинина» и «говядина».

Как называется филе свинины

Свино́е филе́ — это нежное мясо свинины, в котором содержится минимум жира, и считается постным. Так же как у говядины, свиное филе является наиболее ценным и дорогим мясом своего вида. Лучшее филе получается из вырезки, а следующим по качеству идет филе из карбонада (бескостной части свиной корейки).

Полезные советы

• Свиное филе не нужно тушить или долго жарить, так как это может сделать его сухим и жестким. Это мясо лучше запекать, гриль или хорошенько обжаривать на сковороде.
• При покупке свиного филе рекомендуется обращать внимание на его цвет, который должен быть розовым-красным и наличие жирной прослойки на краях.

Как называется вырезка из свинины

Свиная вырезка, называемая также свинным окороком, является самым ценным и нежным куском свинины. Вырезка находится на задней половине свиньи под позвоночником и защищена спинной частью туши, которая используется на котлеты и отбивные.

Полезные советы

• Вырезка свинины имеет нежный и мягкий вкус. Ее можно мариновать и запекать в духовке с овощами и пряностями.
• Однако, не рекомендуется приготовление вырезки на гриле или сковороде, так как высокая температура может сделать мясо жестким и несвежим.

Как называется мясо на ребре свинина

Паши́на или подчерёвок — это отруб брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи и относится ко второму сорту говядины и к первому сорту свинины. Пашина состоит из покрывающей ребра мышечной ткани с прослойками жира, которые помогают в процессе приготовления сохронять влагу.

Полезные советы

• Пашину рекомендуется готовить на скорость с добавлением лука или для тушения с овощами.
• Чтобы мясо было более сочным и нежным, можно добавлять специи и маринады.

Как называется мясо с шеи свинины

Корейка — это шейная и спинная часть свиной туши, включающая шею, реберное каре и филе. В России корейкой чаще всего называют отруб из спинной части свиной туши.

Полезные советы

• Корейка свинины отлично подходит для жарки на гриле или духовке с приправами и запеканием с овощами.
• Не рекомендуется долго мариновать корейку, так как это может сделать ее слишком мягкой и нежной.

Выводы

Мясо свиньи имеет множество различных частей и отрубов. От правильного выбора мяса зависит не только вкус блюда, но и его качество и питательность. Теперь вы знаете, что свиное филе является наиболее дорогим и нежным мясом свиньи, а вырезка — самой ценной и нежной ее частью. Пашину лучше приготовлять на скорости, а корейку — на гриле или в духовке.

Названия мяса зависят от исторических, культурных и лингвистических особенностей каждой страны и культуры. Название мяса на Руси зависело от особенности национальной кухни и этикета. Теперь вы знаете почему мясо свиньи называется свининой, а мясо коровы — говядиной.