В чем лучше замачивать орехи

Замачивание орехов перед употреблением — это не только тренд современной здоровой пищи, но и необходимое условие для наилучшего усвоения полезных веществ. Орехи содержат фитиновую кислоту, которая способна связываться с минералами — кальцием, железом, магнием. Это затрудняет их усвоение организмом и может привести к дефициту важных микроэлементов. Замачивание орехов активирует фитазу — фермент, который расщепляет фитиновую кислоту и освобождает минералы. Поэтому, ежедневное употребление замоченных орехов — это комплекс полезных веществ, витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья.

1. Как правильно замачивать орехи
2. Какая вода должна быть после замачивания орехов
3. Нужно ли замачивать сырые орехи
4. Правила хранения орехов
5. Выводы

Как правильно замачивать орехи

Желательно замачивать орехи на ночь, если это необходимо, то не менее чем на шесть часов. Так как замачивание меньше чем на шесть часов может быть неэффективным, а если замочить орехи более длительное время, то они могут превратиться в кашу. Перед замачиванием орехи нужно хорошо промыть, удалив внешний слой, сбрызнуть водой. Залейте орехи в миску подсоленной водой, лучше всего использовать морскую соль, позволяет активировать фитазу и расщепить фитиновую кислоту. Замоченные орехи перекладывают в тканевый мешочек или на дуршлаг и дать обсохнуть, и после этого уже положить в холодильник в банку.

Какая вода должна быть после замачивания орехов

После замачивания, вода должна быть полностью вылита, так как может содержать токсины, вызванные обработкой орехов при транспортировке и хранении. Орехи нужно еще раз промыть под проточной водой и дать обсохнуть до полной сухости, что позволит замочить другой раз.

Нужно ли замачивать сырые орехи

Конечно, для замачивания лучше использовать сырые орехи, так как их удобнее замачивать, они всасывают жидкость значительно быстрее и не размягчаются. Если орех уже был обжарен, то замачивание потребует больше времени и нарушит текстуру продукта. Если же вы все же приобрели поджаренные орехи, промывать их водой все равно будет полезно, но замачивать их не нужно.

Правила хранения орехов

После замачивания орехи нужно полностью высушить и хранить в холодильнике в плотно закрытой упаковке. Избегайте хранения недозрелых орехов, которые могут содержать внутрилегочный аспергиллез — плесень, вызванную наличием влаги в орехе. Орехи в любом случае нужно хранить в сухом месте, вдали от солнечных лучей.

Выводы

Замачивание орехов — это не только мода, но и реальная необходимость для правильного усвоения полезных веществ. Замачивание обладает значительными преимуществами и полезностью для организма, а также благотворительно влияет на текстуру и вкус орехов. Следуя всем правилам замачивания и храня орехи правильно, вы сможете многократно улучшить свое здоровье и наслаждаться вкусом здоровой пищи.