Сколько нужно козьего молока на 1 кг сыра

При изготовлении козьего сыра одним из основных вопросов является количество молока, необходимого для производства 1 килограмма сыра. В зависимости от качества молока, для этого может потребоваться от 10 до 12 литров сыропригодного молока. Важно учитывать, что рыночная стоимость 1 литра такого молока колеблется в пределах 26-29 рублей.

Козий сыр отличается выраженным сливочным вкусом и пикантным ароматом, а его производство начинается со свежего козьего молока, не прошедшего сепарацию и термообработку. Из одного литра козьего молока можно получить от 150 до 200 граммов сыра.

Одной из распространенных проблем при производстве козьего сыра является невозможность получения сырной массы из молока. Это может быть связано с недостатком солей кальция в корме животных. Чтобы решить эту проблему, можно добавить повышенное количество хлористого кальция перед внесением сычужного фермента. Также важно учитывать достаточное количество коагулянта для получения правильной консистенции сырной массы.

Если вы планируете изготовить творог из козьего молока, важно знать, какой выход можно ожидать. Обычно, при использовании 3 литров молока, можно получить от 650 до 700 граммов творога и 2 литра сыворотки.

В заключении, при производстве козьего сыра важно учитывать не только необходимое количество молока, но и состояние животных, корм и правильную технологию производства. Регулярное изучение литературы и опытных сыроделов, а также использование качественного оборудования и ингредиентов, помогут достичь отличного качества готовой продукции.