Как понять острый ли перец

Острота перца чили является важным параметром, который влияет на вкус и применение этого популярного специи в кулинарии. Для определения остроты перца чили используется шкала Сковилла (Scoville Scale) и единица Сковилла (ЕШС, Scoville Heat Units, SHU). В данной статье мы рассмотрим, как работает шкала Сковилла, какие перцы чили входят в разные диапазоны остроты и как выбирать перец чили в соответствии с вашими предпочтениями и рецептами.

1. Шкала Сковилла: измерение остроты перца чили
2. Диапазоны остроты перца чили по шкале Сковилла
3. Выбор перца чили: советы и рекомендации
4. Выводы и заключение
5. FAQ

Шкала Сковилла: измерение остроты перца чили

Шкала Сковилла была разработана американским химиком Уилбуром Сковиллом в 1912 году и до сих пор используется для измерения остроты перца чили. Согласно этой шкале, острота перца чили определяется количеством разбавления экстракта перца чили водой, при котором еще можно почувствовать жгучий вкус. Чем выше ЕШС, тем острее перец чили.

Диапазоны остроты перца чили по шкале Сковилла

1. Низкая острота (до 500 ЕШС): В этом диапазоне находятся перцы чили, которые практически не острые, например, кашмирский перец.
2. Средняя острота (500-3000 ЕШС): В этом диапазоне находятся перцы чили, которые имеют умеренную остроту и могут использоваться в различных блюдах.
3. Высокая острота (3000-10000 ЕШС): В этом диапазоне находятся перцы чили, которые обладают высокой остротой и могут применяться в рецептах, требующих сильного жгучего вкуса.
4. Очень высокая острота (10000-100000 ЕШС): В этом диапазоне находятся перцы чили, которые обладают крайне высокой остротой, например, Бхут Джолокия, который входит в топ-5 самых острых перцев в мире.

Выбор перца чили: советы и рекомендации

1. Определитесь с остротой: Прежде чем выбирать перец чили, определитесь с остротой, которая вам нужна для вашего рецепта или личных предпочтений.
2. Проверьте ЕШС: Выбирайте перец чили, обращая внимание на ЕШС, указанные на упаковке или в описании продукта.
3. Следите за качеством: Выбирайте свежие и целые перцы чили, избегайте перцев с повреждениями или признаками гниения.
4. Используйте соответствующие инструменты и аксессуары: При работе с острыми перцами чили используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи рук. Также используйте ножи и разделочные доски, предназначенные для работы с острыми специями.

Выводы и заключение

Острота перца чили является важным параметром, который влияет на вкус и применение этой популярной специи в кулинарии. Шкала Сковилла и ЕШС позволяют определить остроту перца чили и выбрать подходящий перец для вашего рецепта или личных предпочтений. Выбирайте перцы чили, обращая внимание на ЕШС, качество продукта и используя соответствующие инструменты и аксессуары.

FAQ

• Что такое шкала Сковилла?

Шкала Сковилла — это метод измерения остроты перца чили, разработанный химиком Уилбуром Сковиллом в 1912 году.

• Что такое ЕШС?

ЕШС (Scoville Heat Units, SHU) — это единица измерения остроты перца чили по шкале Сковилла.

• Как выбрать перец чили в соответствии с моими предпочтениями?

Определитесь с остротой, которая вам нужна, и выбирайте перец чили, обращая внимание на ЕШС, указанные на упаковке или в описании продукта.

• Как избежать раздражения кожи рук при работе с острыми перцами чили?

Используйте перчатки и инструменты, предназначенные для работы с острыми специями.

Сколько лет нужно чтобы раздавать листовки