Как называется крупа которая похожа на перловку
В мире существует множество видов круп, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами и применением в кулинарии. Одной из таких круп, которая внешне напоминает перловку, является булгур. Эта крупа широко распространена на Ближнем Востоке и используется для приготовления различных национальных блюд. В данной статье мы рассмотрим, что такое булгур, как он производится и в каких блюдах его можно использовать.
Что такое булгур
Булгур — это крупа, получаемая из пшеницы. Ее производство включает в себя несколько этапов:
- Ошпаривание зерна кипящей водой для размягчения и ускорения процесса варки.
- Дальнейшая сушка для удаления излишков влаги и стабилизации свойств крупы.
- Грубое дробление, в результате которого получаются крупинки размером от 1 до 3 мм.
Булгур имеет белый или светло-кремовый цвет и по внешнему виду напоминает перловку. Однако, в отличие от перловки, булгур обладает более насыщенным вкусом и специфическим ароматом, которые придают ему особую привлекательность для поваров и гурманов.
Применение булгура в кулинарии
Булгур широко используется в кулинарии Ближнего Востока и Средиземноморья. Его можно встретить в различных национальных блюдах, таких как:
- Пасты и гарниры: булгур часто используется в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, а также добавляется в пасты для придания им дополнительной текстуры и вкуса.
- Супы и рагу: булгур отлично подходит для приготовления супов и рагу, так как хорошо впитывает вкусы других ингредиентов и сохраняет свою форму после варки.
- Салаты: булгур можно использовать для приготовления свежих и легких салатов, смешивая его с овощами, зеленью и соусами.
- Десерты: иногда булгур используют для приготовления десертов, например, смешивая его с фруктами, орехами и мёдом.
Советы по приготовлению булгура
- Метод варки: для приготовления булгура можно использовать как обычный метод варки на плите, так и метод паровой обработки в скороварке. Время варки зависит от размера крупинок и составляет от 15 до 30 минут.
- Соотношение воды и крупы: оптимальное соотношение воды и булгура составляет 2:1. Это означает, что на 1 стакан крупы необходимо взять 2 стакана воды.
- Добавки и специи: для придания булгуру дополнительного вкуса и аромата можно добавлять различные специи и травы, такие как кориандр, укроп, чеснок, лавровый лист и т.д.
Выводы и заключение
Булгур — это уникальная крупа, которая похожа на перловку, но обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Его широко используют в кулинарии Ближнего Востока и Средиземноморья для приготовления различных блюд, таких как пасты, гарниры, супы, рагу и салаты. Приготовление булгура не требует особых навыков и может быть освоено даже начинающими кулинарами.
FAQ
- Чем отличается булгур от перловки? Булгур и перловка похожи внешне, но булгур обладает более насыщенным вкусом и специфическим ароматом, а также имеет немного другой размер крупинок.
- Как правильно приготовить булгур? Для приготовления булгура рекомендуется использовать соотношение воды и крупы 2:1 и варить его от 15 до 30 минут в зависимости от размера крупинок.
- В каких блюдах используется булгур? Булгур используется в пастах, гарнирах, супах, рагу, салатах и даже в некоторых десертах.