Чем отличается кукурузный крахмал и мука
Кукурузный крахмал и мука — это два разных продукта, которые часто используются в кулинарии. Они имеют различные вкус, текстуру и применение. В этой статье мы расскажем о том, чем отличается кукурузный крахмал от муки, как их заменить и в чем разница между крахмалом и мукой.
- Вкус и текстура
- Кукурузный крахмал
- Кукурузная мука
- Замена кукурузного крахмала обычной мукой
- Замена кукурузного крахмала на муку
- Панировка
- Мороженое и соусы
- Кремы
- Замена муки кукурузным крахмалом
- Разница между крахмалом и мукой
- Производство
- Состав
- Выводы и полезные советы
- FAQ
Вкус и текстура
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал не имеет вкуса и не придает аромата пищевым продуктам. Он очень мелкий и используется для загущения соусов, мороженого и других блюд.
Кукурузная мука
Кукурузная мука имеет слегка сладковатый вкус и может быть от очень мелкой до более грубой. Она используется для приготовления тортов, пирогов, кексов и других выпечных изделий.
Замена кукурузного крахмала обычной мукой
Крахмал можно заменить пшеничной мукой, но ее потребуется больше, так как в ее состав, помимо крахмала, входят также белок и клетчатка. Как правило, для необходимой текстуры нужно брать в два раза больше белой муки, чем крахмала.
Замена кукурузного крахмала на муку
Панировка
Кукурузный крахмал с успехом заменяют картофельным при панировке.
Мороженое и соусы
При приготовлении мороженого или соусов вместо крахмала добавляют обычную пшеничную муку.
Кремы
Если крахмал входит в состав крема (например, заварного) — его также заменяют мукой высшего сорта.
Замена муки кукурузным крахмалом
Кукурузный или картофельный крахмал прекрасно заменяет муку в тортах, пирогах, кексах, печенье. Крахмал более вязкий, поэтому его нужно класть в блюдо в 3 раза меньше, чем если бы вы положили муки.
Разница между крахмалом и мукой
Производство
Крахмал производят из молодых клубней путем удаления клетчатки и белка. Картофельную муку получают из сушеного картофеля с помощью измельчения и перетирания первичного сырья.
Состав
В состав муки, помимо крахмала, входят белок и клетчатка, что делает ее более питательной, чем крахмал.
Выводы и полезные советы
- Кукурузный крахмал и мука имеют разный вкус и текстуру, поэтому их применение в кулинарии также различается.
- Крахмал можно заменить пшеничной мукой, но ее потребуется больше.
- Кукурузный крахмал можно заменить картофельным при панировке, а также пшеничной мукой при приготовлении мороженого, соусов и кремов.
- Муку можно заменить кукурузным или картофельным крахмалом в выпечных изделиях, но его нужно использовать в меньшем количестве.
FAQ
- В чем разница между кукурузным крахмалом и мукой?
- Можно ли заменить кукурузный крахмал обычной мукой?
- Можно ли заменить кукурузный крахмал на муку?
- Можно ли кукурузным крахмалом заменить муку?