Можно ли жарить на рафинированном масле

Жарка на масле — обычное явление в кулинарии, однако не каждый вид масла подходит для этой цели. В частности, использование нерафинированного масла для жарки может привести к образованию жирных кислот, которые в свою очередь могут провоцировать появление канцерогенов в приготовленной пище. Вместо этого для жарки предлагается использовать рафинированное масло, с одной стороны, оно проходит тщательную очистку от каких-либо примесей, а с другой — имеет более высокую точку горения и не накапливает вредные канцерогены при высоких температурах.

1. Можно ли жарить на растительном рафинированном масле
2. Почему надо жарить на рафинированном масле
3. На каком масле нельзя жарить
4. Полезные советы
5. Выводы

Можно ли жарить на растительном рафинированном масле

Растительное рафинированное масло считается одним из лучших видов масла для жарки любых блюд. Более того, оно еще и является более доступным по цене, чем натуральное первого отжима. Важно учитывать, что масло рафинированное не следует нагревать свыше 150 градусов, так как иначе масло начнет накапливать вредные канцерогены.

Почему надо жарить на рафинированном масле

Рафинированные масла, такие как кукурузное или подсолнечное, являются наиболее предпочитаемым выбором масел для жарки. Они часто используются в ресторанах всем мире, благодаря своей нейтральной вкусовой палитре, светлому цвету, приятному запаху и не дымят даже при высокотемпературной обработке. Более того, такие масла проходят многоступенчатую очистку от примесей и не содержат вредных веществ.

На каком масле нельзя жарить

Стоит учитывать, что не все масла подходят для жарки. В частности, лучше избегать масел с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, таких как кукурузное, соевое, рапсовое и другие подобные масла. Их использование для жарки может привести к образованию канцерогенов в приготовленных блюдах, а также привести к разрушению основных полезных свойств данных продуктов.

Полезные советы

1. Жарьте на рафинированном масле, так как оно более нейтрально вкусовыми качествами и не содержит вредных веществ.
2. Избегайте масел с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.
3. Нагревайте рафинированное масло не выше 150 градусов.
4. Отдавайте предпочтение растительным маслам, если вы следите за правильным питанием.

Выводы

Таким образом, рафинированное масло является наиболее предпочитаемым вариантом для жарки. Оно проходит тщательную очистку от примесей, имеет более высокую точку горения и не накапливает вредные канцерогены при высоких температурах. Однако стоит быть осторожными и не нагревать его свыше 150 градусов, а также избегать масел с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.