Как по другому называется свиная рулька
Уникальный рерайт текста:
- Свиная рулька: описание и замена в блюдах
- Виды рульки
- Замена рульки
- Как выбрать свиную рульку
- Советы по приготовлению
- Заключение
Свиная рулька: описание и замена в блюдах
Свиная рулька, также известная как свиная голяшка, является частью свиного окорока. Она прилегает к коленному суставу и состоит преимущественно из грубых мышц и соединительной ткани, покрытых толстым слоем жира. Несмотря на свое название, свиная голяшка отличается от рульки тем, что является частью задней ноги свиной или бараньей туши.
Виды рульки
Рулька бывает двух видов: задняя и передняя. Передняя рулька служит для приготовления супов и холодцев, а задняя — для вторых блюд. Они похожи внешне, но задняя часть содержит больше мяса, чем передняя. Стоит учитывать это при выборе для желаемого блюда.
Замена рульки
Если нет возможности приобрести свиную рульку, ее можно заменить говяжьими конечностями или куриными лапками. Главное, чтобы «исходный материал» дал хорошую клейковину. Многие также заменяют рульку на рыбный холодец, который также получается вполне съедобным.
Как выбрать свиную рульку
При выборе свиной рульки необходимо обратить внимание на ее вид. Задняя рулька — лучший вариант, т.к. содержит больше мяса, чем передняя. В магазинах обычно не указывается, какой именно вид рульки находится перед вами, поэтому рекомендуется спрашивать у продавца.
Советы по приготовлению
Свиная рулька может быть приготовлена несколькими способами. Прежде всего, ее можно замариновать в специях или соли на несколько часов. Затем ее можно запечь, тушить или пожарить на сковороде. Стоит учитывать, что рулька содержит толстый слой жира, который нужно следить за тем, чтобы он не пережаривался. Также стоит помнить, что если используется передняя рулька, то блюдо будет более жирым, поэтому следует обращать внимание на содержание жиров при выборе рульки для приготовления блюда.
Заключение
Свиная рулька является популярным ингредиентом для различных блюд, включая супы, холодцы и вторые блюда. При выборе рульки необходимо учитывать ее вид и содержание мяса, а при приготовлении следить за тем, чтобы жир не пережаривался. Если свиную рульку необходимо заменить, можно использовать говяжьи конечности или куриные лапки.