Как называется корейский сыр
Корейцы славятся своей кулинарией, полной вкусных и здоровых блюд на основе морепродуктов, риса, овощей и соевых продуктов. Один из самых популярных соевых продуктов — тофу, в России также известный как тубу. В этой статье мы разберемся, почему корейцы едят тофу, как готовят и подают это блюдо, а также какие полезные свойства имеет тофу.
История и традиции
В Корее традиционно называют тофу «дофу», но он также известен и под именем «тубу». Изначально тофу был популярен в Китае, а затем распространился по всей Азии. Корейцы начали производить тофу еще в 6 веке нашей эры и с тех пор это блюдо стало неотъемлемой частью их кухни. Сверху тофу посыпается рубленным чесноком, луком, кинзой и перцем, подается с соевым соусом и различными панчханами.
Есть интересный факт связанный с именем тофу. В Китае и на китайском языке, это слово звучит как «дофу», что означает «старый мужчина». Однако, в Корее это слово звучит похоже на фразу «начать заново» или «вернуться». Именно поэтому традиция есть тофу после лечения в больнице или отпуска из тюрьмы связана с возрождением и возвращением к началу новой жизни.
Как приготовить тофу
Тофу может быть готов в самых разнообразных вариантах: жареный, обжаренный на гриле, вареный, жареный с курицей и печенью, в виде супа и т.д. Но наиболее популярным является корейский стиль приготовления тофу — «боккве» (оригинальное название блюда «бокквехоги», Буквально можно перевести это как «боккве варенный до мягкости», что описывает текстуру готового блюда).
Чтобы приготовить боккве, тофу нарезают на кусочки и варят в кипящей воде до мягкости. Затем к нему добавляют много чеснока, перца, лука, и других соусов, солят по вкусу. Подавать его можно горячим или холодным, в зависимости от предпочтений.
Как подавать тофу
Тофу по подаче является очень универсальным блюдом и его можно комбинировать со многими другими продуктами. Он отлично сочетается с водорослями, капустой кимчи, морепродуктами, грибами и другими овощами.
Также при подаче на стол можно насыпать сверху его брусочков нарезанных и обжаренных вородослей гим (нори), тогда это блюдо приобретет дополнительную хрустящую текстуру и замечательный вкус.
Нутриенты и полезные свойства тофу
Тофу — один из самых популярных и распространенных соевых продуктов в мире. Это богатый источник растительного белка, а также минеральных веществ, таких как кальций, фосфор, магний и калий. Богат витаминами В-группы, в том числе витамином В12, который не встречается в большинстве растительных продуктов и обязателен для правильного функционирования нервной системы.
Особенно полезен тофу для людей, которые следят за своим здоровьем и хотят снизить уровень холестерина в крови. Тофу содержит фитоэстрогены — природные соединения, которые имеют способность снижать уровень «плохого» холестерина и улучшать состояние сердечно-сосудистой системы.
Резюме
Тофу — очень полезный и питательный продукт, популярный во всем мире. В Корее он часто подается в виде блюда «боккве» с разными соусами и овощами. Тофу богат белками, минералами и витаминами и может стать отличным дополнением к здоровому и сбалансированному рациону. Он снижает уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и способствует развитию здоровой микрофлоры кишечника. Попробуйте приготовить и подать тофу вместе с любимыми овощами и соусами, чтобы получить максимальный удовольствие и пользу для своего здоровья.