Что такое жарочный шкаф
Жарочный шкаф — это профессиональное тепловое оборудование, необходимое для приготовления разнообразных блюд в кафе, ресторанах, столовых, школах и детских садах. Он позволяет равномерно и быстро готовить и разогревать множество порций одновременно, что экономит время и силы.
- Как работает жарочный шкаф
- Особенности использования жарочного шкафа
- Как правильно использовать жарочный шкаф
- Вывод
Как работает жарочный шкаф
Конструкция жарочного шкафа включает металлический корпус с двойными стенками и теплоизоляцией, благодаря чему внутри сохраняется нужная температура. Дверца изготовлена из стекла, что позволяет наблюдать за процессом приготовления блюд.
Жарочный шкаф работает на электричестве или газе. Внутри располагаются различные полки и решетки для размещения продуктов. Управление температурой может осуществляться как механически, с помощью ручных регуляторов, так и электронными сенсорами, что облегчает работу повара.
Особенности использования жарочного шкафа
Жарочный шкаф отличается от духового. Если духовой шкаф предназначен для запекания выпечки, то жарочный шкаф может использоваться для готовки овощей, рыбы, мяса, а также для выпечки хлебобулочных изделий и кулинарных блюд.
При приготовлении блюд в жарочном шкафу можно использовать различные технологии: жарку с малым количеством масла на сковороде при температуре 160°С, жарку в жире в фритюрнице при температуре 180-190°С или приготовление продуктов на гриле или шашлычной печи в горячем воздухе при температуре 150-300°С.
Как правильно использовать жарочный шкаф
- Следуйте инструкциям по эксплуатации оборудования и не устанавливайте ненадежные и не качественные элементы, если они не производятся компанией-изготовителем или официальными поставщиками.
- Соблюдайте правила обработки продуктов перед размещением в шкафу, чтобы избегать появления неприятных запахов и отравлений.
- Определяйте следующую температуру для продукта, который Вы собираетесь готовить, и следуйте указаниям в рецептах и других рекомендациях.
- Никогда не открывайте дверь жарочного шкафа, если внутри идёт процесс готовки, чтобы избежать резкой изменение температуры внутри и не повредить саму еду.
Вывод
Жарочный шкаф — неотъемлемый элемент профессиональной кухни, который значительно упрощает приготовление блюд и позволяет экономить время и силы поваров. Он подходит для приготовления разнообразных блюд, начиная от свинины и говядины до овощей и выпечки. Однако, чтобы использовать его на максимуме, необходимо знать основные правила эксплуатации и приготовления блюд в нем.