Чем отличается сушеные фрукты от сублимированных

Сушеные фрукты и сублимированные фрукты — это разновидности консервации фруктов, используемые для удобства и продления срока их хранения и использования. Однако эти два процесса существенно различаются.

Основным отличием между сублимированными и сушенными фруктами является сохранение качеств продукта при сублимации. В отличие от обычной сушки, при сублимации сохраняются на 100% вкус и цвет продукта. Кроме этого, сублимированные ягоды и фрукты на 15% легче сухофруктов, так как содержание влаги в них не превышает 5%, в то время как у сухофруктов остается до 20% влаги.

1. Разница между сушкой и сублимацией
2. Сушеные фрукты и вяленые фрукты
3. Сублимированная клубника и сушеная клубника
4. Советы по выбору и использованию
5. Выводы

Разница между сушкой и сублимацией

Сушка является стандартным сухим процессом, при котором применяется высокая температура, превышающая 85 °С. В процессе сушки большая часть питательных веществ и витаминов разрушается. В свою очередь, при сублимации сохраняются не только первоначальный вид продукта, но и 97% полезных качеств, что обеспечивается использованием глубокого вакуума и исключением окисления продукта кислородом.

Сушеные фрукты и вяленые фрукты

Сушеные фрукты и вяленые фрукты также отличаются друг от друга. Сушеные фрукты подвергаются дегидратации, чтобы удалить всю влагу, и сохраняют лишь минералы и витамины. Вяленые фрукты, напротив, сохраняют влагу. К тому же сушеные фрукты могут сохранять свой вкус в течение года, в то время как вяленые фрукты могут быстро испортиться.

Сублимированная клубника и сушеная клубника

Сушеные фрукты и сублимированные фрукты отличаются и по текстуре. Сублимированная клубника обладает более мягкой и сочной текстурой, в то время как сушеная клубника более твердая и жесткая. К тому же, сублимированные фрукты, которые хранятся влагонепроницаемом контейнере, можно хранить по меньшей мере несколько лет, в то время как сушеные фрукты сохраняют свои свойства в течение всего года.

Советы по выбору и использованию

• Если вы предпочитаете сохранить все полезные качества фруктов, лучше выбирать сублимированные фрукты.
• Если вам нравится более терпкий и жесткий вкус, остановите свой выбор на сушеных фруктах.
• Сублимированные фрукты хранятся гораздо дольше сушеных. Однако обратите внимание на дату их изготовления, чтобы не купить уже просроченный продукт.
• Сушеные и вяленые фрукты лучше употреблять в качестве перекуса, добавления в компоты или выпечку.
• Сублимированные фрукты отлично подходят для приготовления десертов, коктейлей и даже использования в качестве пряной добавки к горячим блюдам.
• При выборе сублимированных фруктов обращайте внимание на качество их упаковки для более длительного сохранения продукта.

Выводы

Сушеные и сублимированные фрукты — это удобные и вкусные способы сохранения фруктов на долгое время. Сублимация является более продвинутым и новым методом, сохраняющим больше полезных свойств продукта, однако сушка все еще является более распространенным и доступным вариантом. Выбирая между ними, следуйте своим предпочтениям и целям использования продукта.