Кто придумал торт Красный бархат
Торт Красный бархат — один из самых популярных десертов в мире, который начали готовить еще в XIX веке в США. В течение столетий его рецепт прошел множество изменений и модификаций, появилось множество легенд и мифов, связанных с этим десертом.
- История возникновения торта Красный бархат
- Почему он называется Красный бархат
- Рецепт торта Красный бархат
- Советы по приготовлению и подаче торта Красный бархат
История возникновения торта Красный бархат
Первые переселенцы в Америке привезли с собой и рецепт торта, который впоследствии просуществовал до конца XIX века, пока какао не начали обжаривать. Обработанный порошок какао перестал вступать в реакцию с кислой средой, что стало причиной исчезновения данного рецепта из кулинарных книг.
Тогда американские кондитеры придумали добавлять свекольный сок в тесто, чтобы придать ему характерный красный оттенок, а также сохранить влажность коржей. Это и стало началом возрождения рецепта торта Красный бархат.
Почему он называется Красный бархат
Название торту дал кондитер Джеймс Эндрю Бирд, который в 1972 году в своей рецептурной книге назвал его «Красный бархат». Название было выбрано из-за нежной, мягкой и влажной текстуры коржей, которая напоминает бархат.
Рецепт торта Красный бархат
Для приготовления торта Красный бархат нужно будет использовать свекольный сок, краситель пищевой или натуральный цвет красной свеклы. Для теста нужны яйца, сахар, масло, мука, какао, сода, уксус, соль и ванильный экстракт.
- Растворите 2 столовые ложки какао в 2 столовых ложках кипятка.
- Добавьте 1 чашку (240 мл) молока и 1 столовую ложку красного красителя.
- Взбейте 1 стакан сливочного масла с 1,5 стаканами сахара до кремообразного состояния.
- Добавьте 2 яйца, перемешайте, затем вмешайте красный коктейль.
- Просейте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой соды и 1 чайной ложкой соли и добавьте постепенно в тесто.
- Наконец, добавьте 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
- Выпекайте при 180 градусах около 20-25 минут.
Советы по приготовлению и подаче торта Красный бархат
- Если вы не хотите использовать краситель, можете добавить в тесто натуральный свекольный сок или запечь вишни, чтобы придать коржам красный цвет.
- Для увеличения объема теста можно добавить в него немного разрыхлителя.
- Чтобы коржи получились влажными, обязательно добавляйте сок из одного лимона в тесто.
- Можно украсить торт кремом на основе сливок с добавлением крем-сыра, который отлично сочетается с тортом Красный бархат.
- Для подачи торта можно использовать свежие ягоды и клубнику, которые придают яркий и свежий вкус.
Торт Красный бархат — это настоящая легенда в мире десертов, который обязательно стоит попробовать. Приготовить его в домашних условиях несложно, главное следовать рецепту и использовать свежие и качественные ингредиенты. Приятного аппетита!