Какую соль используют в пищевой промышленности
Поваренная соль, которую мы используем для готовки, представляет собой природный минерал NaCl с небольшим количеством примесей, состоящий примерно на 60% из хлора и на 39,4% из натрия. Ее получают путем добычи из различных источников, таких как соляные озера, морские воды и осадочные породы. Но какие виды соли применяются в пищевой промышленности? И как отличается поваренная соль от других видов соли?
- Какие соли используются в промышленности
- В чем разница между поваренной и пищевой солью
- В чем разница между каменной и поваренной солью
- Откуда берут пищевую соль
- Полезные советы
- Вывод
Какие соли используются в промышленности
В пищевой промышленности используется не только поваренная соль, но и другие виды соли. Благодаря своим химическим свойствам она является ценным сырьем для получения различных веществ, таких как гидроксид натрия, хлор и пищевая сода. Фосфат кальция применяется для производства фосфорной кислоты, фосфорных удобрений и других продуктов.
В чем разница между поваренной и пищевой солью
Соль можно разделить на три вида: поваренная (или пищевая), кормовая и техническая. Главное отличие между ними заключается в содержании NaCl, которого должно быть не менее 97% в случае пищевой соли. Если процент NaCl немного меньше, то соль относят к разряду кормовой, а если в соли много примесей или следовых соединений, то она относится к технической соли.
В чем разница между каменной и поваренной солью
Если соль добыта из недр земли в виде рассола, а затем выварена из жидкости, то такую соль называют выварочной. Каменная соль, в свою очередь, добыта в соляных шахтах и туннелях с использованием специальных комбайнов. В пищевой промышленности используют поваренную соль, которую обычно получают из рапа соляных озер и морских заливов.
Откуда берут пищевую соль
Существует несколько способов добычи соли, но основными являются добыча каменной соли шахтным (обычно на глубине от 100 до 500 м) или карьерным способом (когда затвердевшая соль находится близко к поверхности) и добыча самосадочных солей из соляных озер и морских заливов, рапа которых представляет собой источник поваренной соли.
Полезные советы
- Проверяйте содержание NaCl, когда выбираете соль для приготовления пищи. Пищевая соль должна содержать не менее 97% NaCl.
- Используйте соль непосредственно перед подачей блюда на стол. Это позволит сохранить свежесть продуктов и избежать пересола.
- Обратите внимание на истекший срок годности соли. Со временем она теряет свои качества и может плохо влиять на вкус еды.
- Если вы хотите снизить потребление соли, начните медленно, постепенно уменьшая ее количество в своих блюдах. Так вы не почувствуете большой разницы во вкусе.
- Используйте специи и травы, чтобы разнообразить вкус блюд и уменьшить необходимость в добавлении больше соли.
Вывод
Соль играет важную роль в пищевой промышленности, не только как приправа для блюд, но и как ценный ингредиент для производства различных веществ. Какую соль выбирать для готовки и как правильно дозировать ее, зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей. Однако, всегда стоит обращать внимание на ее содержание NaCl, срок годности и использовать ее с умеренностью, чтобы сохранить здоровье и вкус блюд.