Какой желатин в Фрутелле

Приготовление десертов, мармелада, гелий и других сладких угощений не обходится без желатина, который придает им желейную консистенцию. Но как выбрать правильный вид желатина? В этой статье мы расскажем о качественных особенностях, типах желатина и способах его определения.

1. Особенности желатина
2. Как выбрать желатин
3. Типы желатина
4. Желатин для приготовления халяль-сладостей
5. Какой фирмы мармелад халяль-совместимый
6. Как определить силу Блюм
7. S=-(L-T)×M
8. Выводы и заключение

Особенности желатина

Желатин — это натуральное желирующее вещество, получаемое из белковых веществ, содержащихся в костях, жилах и коже животных. Таким образом, как правило, для его изготовления используют кости коров или свиней. Тем не менее, существуют виды желатина, изготовленные из кожи и сухожилий свиней.

Кроме того, на рынке существуют разные типы желатина, которые могут иметь разную силу. Чтобы понять, как выбрать правильный вид желатина, необходимо учитывать его особенности.

Как выбрать желатин

Чтобы выбрать качественный желатин, обратите внимание на следующие особенности:

• Растворимость. Качественный желатин должен растворяться до однородного состояния, даже в холодной воде, набухая в среднем за 20-25 минут.
• Время застывания. Время застывания готового продукта зависит от концентрации специй и температурного режима, но обычно оно составляет от 1,5 до 2 часов.
• Сила желатина. Сила желатина измеряется в градусах bloom. Чем выше цифра, тем желирующая способность лучше, тем большее количество массы он может стабилизировать. Обычно на рынке можно найти желатин с силой 120-265 bloom.

Типы желатина

На рынке представлены различные типы желатина, которые обладают разной степенью растворимости и силой. Среди них:

• Желатин для приготовления десертов и сладостей.
• Желатин медицинского назначения.
• Животный желатин.
• Растительный желатин.

Желатин для приготовления халяль-сладостей

Если вы ищете желатин для приготовления халяль-сладостей, обратите внимание на следующие особенности:

• Халяль П-200 — это желатин, получаемый из говяжьего сырья.
• Желатин для халяль-сладостей не должен содержать компонентов животного происхождения, таких как свининка или свиной жир.

Какой фирмы мармелад халяль-совместимый

Чтобы выбрать мармелад, который является халяль-совместимым, обращайте внимание на происхождение бренда. Вот некоторые фирмы, производящие халяль-совместимый мармелад:

• BEBETO (Турция)
• BURMAR (Испания)
• DAMEL (Испания)
• DAMLA GUMMY (Турция)
• DOLBER (Италия)
• FINI (Испания)

Как определить силу Блюм

Чтобы определить силу Блюм, используйте следующую формулу:

S=-(L-T)×M

Где:

• S — сила желатина в градусах блум;
• L — высота стакана с водой в мм;
• T — время, за которое шарик желатина упал на заданную глубину (обычно 4,5 мм);
• M — масса шарика желатина в граммах.

Выводы и заключение

Желатин — это натуральный продукт, который должен быть правильно выбран для приготовления желей, сладостей и других десертов. Хотя существуют разные типы желатина, все они обладают общими особенностями: растворимостью, временем застывания и силой блум.

Определение силы Блюм — способ определить качество желатина. Кроме того, если вы хотите использовать желатин для приготовления халяль-сладостей, убедитесь, что вы выбираете правильный вид и бренд.