Какое самое полезное масло для жарки
Жарка является одним из наиболее распространенных способов приготовления еды. Однако, такой способ готовки может привести к образованию опасных веществ, которые вредят здоровью. Чтобы это избежать, можно использовать специальные масла, которые сохранят приготовленную еду безопасной и вкусной. В данной статье мы рассмотрим, какие масла наилучшим образом подходят для жарки и почему.
- Какие масла подходят для жарки
- Какое масло безопаснее всего для жарки
- Какие масла не выделяют канцерогены при жарке
- Полезные советы для правильной жарки
- Вывод
Какие масла подходят для жарки
Первое место среди масел, которые подходят для жарки, занимает масло авокадо. Оно содержит высокое количество мононенасыщенных жирных кислот более 70%, значительное количество ненасыщенных жиров около 20%, и минимальное количество полиненасыщенных кислот около 10%, которые не разрушаются при высокой температуре. Это масло имеет высокую точку кипения и является идеальным выбором для жарки при высокой температуре.
Второе место занимает кокосовое масло, которое имеет хорошую устойчивость к высоким температурам.
Нутрициолог Ольга Баян уточняет, что также можно использовать рафинированное оливковое масло, масло миндаля, фундука, горчичное и масло рисовых отрубей. Они обладают высокой устойчивостью к температуре, но находятся на втором плане по сравнению с маслом авокадо.
Какое масло безопаснее всего для жарки
Чтобы выбрать самое безопасное масло для жарки, нужно учитывать несколько факторов. Во-первых, масло должно иметь высокую точку дымления. Этот показатель указывает на температуру, при которой масло начинает выделять вредные вещества. Во-вторых, необходимо выбирать масло с низким количеством ненасыщенных жирных кислот.
Специалист рекомендует использовать масла, такие как рафинированное оливковое масло, масло авокадо, миндаля, фундука, горчичное и масло рисовых отрубей, так как они имеют низкое количество ненасыщенных жиров и высокую точку дымления. Также, рафинированное подсолнечное масло может быть использовано в крайнем случае, но не рекомендуется на постоянной основе.
Какие масла не выделяют канцерогены при жарке
При жарке на высокой температуре некоторые масла могут выделять канцерогены, что влечет за собой риск для здоровья. Однако, можно использовать специальные масла, которые не выделяют такие вещества при жарке.
Так, эксперты рекомендуют использовать топленое масло, масло ГХИ, кокосовое масло, масло авокадо и рафинированное оливковое масло. Нерафинированное подсолнечное масло не рекомендуется, так как в процессе жарки оно выделяет токсичные вещества.
Полезные советы для правильной жарки
Кроме выбора подходящего масла, существуют ряд других факторов, которые необходимо учитывать при жарке:
- Используйте правильное оборудование для жарки. В частности, для обеспечения безопасности и качества еды используйте кастрюли и сковороды, которые не липнут и имеют крышки.
- Нагревайте масло до нужной температуры перед добавлением в него еды.
- Не перегревайте масло. Это может привести к образованию вредных веществ и изменению вкуса приготовленной еды.
- Правильно обрабатывайте жаренную еду. Уберите избыток масла и уложите еду на бумажные полотенца, чтобы впитать оставшееся масло.
- Избегайте переиспользования масла, так как это может привести к образованию токсических веществ.
Вывод
Жарка является распространенным способом приготовления еды, но может стать причиной образования опасных веществ. Чтобы избежать этого, нужно выбирать подходящее масло для жарки, учитывая его точку дымления и количество ненасыщенных жирных кислот. Масло авокадо, кокосовое масло, рафинированное оливковое масло, масло миндаля, фундука, горчичное и масло рисовых отрубей являются наиболее подходящими маслами для жарки. Другие полезные советы, такие как использование правильного оборудования и правильная обработка жаренной еды, также являются важными для обеспечения безопасности и качества приготовленной еды.