Как работает куттер

Куттер — это профессиональное электромеханическое оборудование, которое используется для нарезки и измельчения овощей, мяса, фруктов и других продуктов. Кубикование, шинковка и нарезка соломкой — всё это можно сделать с помощью куттера. Давайте более подробно рассмотрим его устройство, преимущества и применение.

1. Устройство куттера
2. Преимущества куттера перед блендером
3. Как работает куттер
4. Применение куттера для мяса
5. Советы по использованию куттера
6. Вывод

Устройство куттера

Куттер состоит из чаши и режущего диска. Чаша изготавливается из нержавеющей стали или алюминия, чтобы она не окислялась при соприкосновении с пищей. Минимальный объем чаши составляет 3-15 литров, а максимальный — 125 литров. Количество ножей в куттере может быть от двух и больше, и они могут иметь различные формы заточки.

Преимущества куттера перед блендером

Куттер отличается от блендера не только устройством, но и лучшей функциональностью. Профессиональный куттер за 3-4 минуты измельчит мясо с костями и хрящами, тогда как блендер, содержащий клетки и кости, не справится с такой задачей и сломается. Блендер рассчитан на обработку жидких и мягких продуктов, и без паузы должен работать не дольше 30-40 секунд, что неудобно при готовке большого количества продуктов.

Как работает куттер

Куттер работает так: продукты закладываются в чашу, затем включается режущий диск, который размельчает их на нужную фракцию. Однако, если вы будете использовать куттер слишком интенсивно, он может перегреться и выйти из строя. Поэтому важно следить за тем, чтобы при устройстве процесса обработки продуктов не возникала перегрузка.

Применение куттера для мяса

Основной особенностью куттера является то, что он позволяет не просто измельчить мясо, а сделать его именно таким, каким требует традиционная рецептура. Куттерные ножи не раздавливают клетки, мясо остается сочным и сохраняет все свои полезные качества. Благодаря этому куттер применяется для приготовления мясных блюд, таких как котлеты, фрикадельки, гуляш и т.д.

Советы по использованию куттера

1. Перед использованием куттера необходимо проверить, настоящий ли оборудование соответствует мощности и требованиям производителя.
2. Выбор формы заточки ножей зависит от нужного измельчения продукта и возможных энергетических затрат.
3. При использовании куттера необходимо следить за тем, чтобы при устройстве процесса обработки продуктов не возникала перегрузка, иначе это может привести к повреждению оборудования.

Вывод

Куттер — это универсальное оборудование для профессиональной кухни. Он способен заменить несколько аппаратов одновременно, облегчив процесс нарезки и измельчения продуктов и ускорив процесс приготовления блюд. Однако, важно соблюдать правила использования куттера, чтобы избежать проблем и повреждений оборудования.