Что считается деликатесом
Деликатес — это изысканное лакомство, редкое, вкусное блюдо или что-то особенное, неординарное. В Америке наиболее роскошные и дорогие деликатесы — это икры различных видов рыб, такие как икра белого осетра, икра саломона, икра летучей рыбы, икра веслоноса и морской еж уни. Но что входит в мясные деликатесы?
Мясные деликатесы — это кулинарные изделия из мяса, которые характеризуются сложной технологией приготовления, свойственным богатством вкуса и запаховых свойств. Их готовят из мяса различных видов животных — свиньи, крупного рогатого скота, птицы и т. д.
В мясные деликатесы входят следующие продукты:
- Хамон/Прошутто — это вяленая свинина, которую обычно готовят из бедра свиньи или крупного рогатого скота.
- Окорок — это вяленая свиная вырезка, которую специально приготавливают в процессе копчения и засолки.
- Буженина — это куличное мясо, которое готовят вяленым, копченым и засоленым способами.
- Бастурма — это вяленая говядина, обычно готовится с добавлением специй и пряностей.
- Балык — это копченая или соленая рыба, которую готовят из различных видов — лосося, сома, минтая и др.
- Грудинка — это вяленая свиная грудка, которую готовят с добавлением специй и пряностей.
- Рулет мясной — это наполненный рулетом рубленый мясной фарш, который после запекания приобретает привлекательный вид и аппетитный запах.
- Карпаччо — это тонко нарезанное сырое мясо, обычно из говядины или телятины, которое подается с соусом и приправами.
Самым дорогим деликатесом в мире является белужья икра. Килограмм такой икры может стоить до 5000 долларов. Белуга обитает только во внутренних водах Каспийского моря и является самым редким видом осетровых. Икру получают у взрослых осетров, которые достигают веса не менее 2 тонн.
Если вы хотите приготовить мясные деликатесы дома, то существует несколько советов:
- Подбирайте качественное мясо. Оно должно быть свежим, без лишней жировой прослойки и с хорошо выраженным мраморным рисунком.
- Правильно нарежьте мясо. Для карпаччо и бастурмы необходимо нарезать мясо тонкими ломтиками, а для рулетов и рулетов с начинкой — отдельные куски мяса нужно обматывать в слои сырого яйца и специй.
- Не забудьте про специи и пряности. Они добавят мясным деликатесам не только вкус, но и усилят его аромат.
- Следите за процессом приготовления. Каждый деликатес требует своей специфической технологии приготовления, поэтому не забывайте следить за температурой, временем их приготовления и используйте только качественное оборудование.
В заключении можно сказать, что деликатесы являются не только особенными и вкусными блюдами, но и символом достатка и роскоши. Мясные деликатесы могут стать отличным дополнением к праздничному столу и порадовать гостей своим богатством вкусовых и запаховых особенностей. Но не забывайте, что приготовление деликатесов — это искусство, и его необходимо практиковать, чтобы достичь идеальности и получить настоящий вкус роскоши.